Como encender una barbacoa de carbon

Como encender una barbacoa de carbon

Cuando los meses de verano comienzan a llegar, no hay mejor manera de celebrar que reuniendo a su familia y amigos para una parrillada. Si no está seguro de cómo encender las brasas o le preocupa quemar los kebabs hasta que queden crujientes, lea nuestros consejos sobre cómo hacer una barbacoa y cómo saber cuándo las brasas están listas para cocinar.

Tenemos todos los consejos que necesita para que su barbacoa tenga un comienzo chispeante…

Consejos para ayudarte a asar a la parrilla de manera segura
1. Establecer en un espacio abierto
Está haciendo un fuego contenido, así que instale su barbacoa en un espacio abierto lejos de cercas o árboles. Tenga cerca un extintor de incendios o un balde de agua, y mantenga a los niños y las mascotas bien alejados. Use tenazas de mango largo y equipo de barbacoa adecuado con mangos aislados, o puede quemarse.

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2. Compra carbón vegetal de buena calidad
Pruebe y compre carbón vegetal de buena calidad producido de manera sostenible: busque carbón hecho de madera cortada o madera aprobada por la Comisión Forestal. Esto se enciende fácilmente, se quema mejor y no contaminará el sabor de la comida, a diferencia de los carbones que contienen acelerantes.
3. Usa un encendedor de chimenea
Arrancador de chimenea de barbacoa de metal
El uso de uno de estos arrancadores tubulares significa que puede encender carbón fácilmente con unas pocas hojas de periódico: los carbones se encenderán y comenzarán a brillar rápida y fácilmente. Una chimenea también protege las brasas (y a ti) en un día ventoso. Una vez que las brasas estén listas, puede volcarlas de forma segura y sencilla en la barbacoa.

4. Si no tiene chimenea, coloque el carbón en una pila
Empuje bolas de periódico o encendedores naturales (como virutas de madera o lana) entre los carbones. Enciende el papel y los encendedores, y deja que las llamas se enciendan y se enciendan a su debido tiempo. Luego, deja que se apaguen de nuevo: todo lo que vas a lograr con las llamas es comida quemada. Necesitas carbones cenicientos para cocinar.

Cuando se hayan encendido algunas brasas, el resto se prenderá solo, así que no las apresure agregando más encendedores. Si el calor comienza a disminuir mientras asa, agregue brasas al exterior de la parrilla y déjelas que se enciendan y apaguen antes de cocinar sobre ellas.

5. Conoce si necesitas calor directo o indirecto antes de empezar a cocinar
La forma en que organice sus brasas le dará diferentes zonas de calor y más control sobre su barbacoa.

calor directo
Si piensa en una barbacoa como una estufa, encender una capa uniforme de carbón es el equivalente a cocinar todo a fuego alto en la sartén más caliente. Si bien este método directo podría estar bien para cortes delgados de carne que se cocinan rápidamente (como hamburguesas y filetes de corte delgado), cremará cualquier cosa que necesite más tiempo para cocinarse.

calor indirecto

Dibujos animados de barbacoa que muestran brasas medio calentadas Si tiene una barbacoa de hervidor, esta es una configuración para la cocción indirecta baja y lenta de grandes piezas de carne.

 

La segunda forma es colocar una vieja bandeja para asar en el medio de la barbacoa y apilar las brasas alrededor, luego cocinar la comida en la parrilla sobre la bandeja, nuevamente cubierta por la tapa. El calor circula alrededor de la barbacoa brindándole un efecto de ahumado/asado caliente.

La cocción indirecta es perfecta para asados ​​más grandes y carnes con hueso, como pollo y cordero. Además, brinda un poco de calor directo donde se apilan las brasas en caso de que desee dorar otros artículos rápidamente. Cocinar indirectamente significa que la comida no se quemará ni quemará.

un poco de cada uno
Al inclinar las brasas, obtienes un gradiente de calor de abrasador a chisporroteo suave. Esto es útil cuando hace una barbacoa para una multitud: puede mantener las cosas funcionando en un extremo mientras cocina a toda velocidad en el otro.

Lea más sobre cómo usar las brasas para barbacoa.

6. Aprende a reconocer cuando tus brasas están listas
Brasas de barbacoa encendidas
Si trata de cocinar algo cuando las brasas no están listas, es posible que se cocine demasiado o se queme; no es un riesgo que valga la pena correr. Use nuestra guía de códigos de colores para ayudar a decidir cuándo comenzar a cocinar sus alimentos:

Negro o gris con llamas: Aún no está listo. Aléjate, tómate una cerveza y relájate.

Blanco brillante con centros rojos (soplar muy suavemente para verificar): Listo para calor directo.

Blanco ceniciento pero aún muy caliente: Listo para calor indirecto o para cocinar en las brasas.

7. Usa un termómetro
Probar la temperatura de los alimentos ayuda a prevenir desastres. Nos gustan los Thermapens, que tienen una sonda de temperatura que se pliega para un almacenamiento seguro en el cajón de los cubiertos.

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