Friday, May 27, 2022
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Como hacer croissant con hojaldre

By Usman , in Comida , at marzo 7, 2022

Como hacer croissant con hojaldre
Cualquier hojaldre que pueda encontrar en la sección congelada de su tienda de comestibles será un croissant sabroso, pero algunas marcas son mejores que otras. Probé las 3 de estas marcas con esta receta, y aquí está mi recomendación:

Pepperidge Farm (bueno): la opción más económica (∼ $ 5) y disponible en casi cualquier tienda de comestibles.
Dufour (mucho mejor): más caro (∼ $ 12) y disponible en tiendas especializadas y de alta gama, como Whole Foods.
White Toque (mejor): también caro (∼ $ 12) y también lo encontré en Whole Foods, aunque no estoy seguro de que esté tan ampliamente disponible.
Si está interesado, Epicurious tiene una comparación detallada de Pepperidge Farm y Dufour (y sus conclusiones son similares a las mías).
Cómo hacer croissants de chocolate con hojaldre
Descongele el hojaldre. Puede hacer esto en el refrigerador durante la noche o en el mostrador a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. La masa de hojaldre debe estar descongelada pero aún fría y firme.
Enrollar y cortar. Enrolle la masa de hojaldre para que sea aproximadamente 1 pulgada más grande en todas las direcciones. Corta el medio verticalmente y luego haz 3 cortes horizontales para formar 8 rectángulos. Corta cada rectángulo en 2 para hacer 16 triángulos en total.
Agregar chocolate y enrollar. Cepille la parte superior de cada triángulo de masa con huevo batido, luego coloque algunos trozos de chocolate aproximadamente 1 pulgada por encima del extremo gordo del triángulo. Comenzando con el extremo gordo, enrolle la masa, pellizque suavemente la masa alrededor del chocolate para que no se derrame durante la cocción.
Pincelar con más huevo batido y espolvorear. Coloque los croissants enrollados en una bandeja para hornear forrada con pergamino y dale forma de media luna con cuidado. Cepille con más huevo batido y espolvoree con azúcar con gas o sal en escamas.
Hornear. Hornee los croissants a 425 °F durante unos 15 minutos hasta que estén dorados. ¡Disfrútalo de inmediato!
Algunos consejos para esta receta.
Estos croissants solo serán tan buenos como la calidad del hojaldre y el chocolate que uses. Derroche para Dufour (o White Toque) y use el chocolate de la más alta calidad que tenga (me encantan Callebaut y Guittard), ¡vale la pena!
¡También tengo una receta fácil de hojaldre casero si quieres probar casero!
Las instrucciones de la receta darán como resultado croissants bastante pequeños (de 3 bocados). Si desea croissants más grandes, córtelos en 12 triángulos en lugar de 16.
No se salte el paso de cepillar con huevo batido antes de hornear. Sin un lavado de huevo, los croissants estarán pálidos y sin brillo.
Estos croissants de chocolate se deben disfrutar poco después de hornearlos, pero se pueden preparar con anticipación. Los croissants sin hornear se pueden congelar en una bandeja para hornear envuelta hasta por una semana. O congélelos en una bandeja para hornear forrada durante 30 minutos, luego transfiéralos a una bolsa ziplock y congélelos durante un mes o más.
Sirva los croissants mientras están calientes para los centros de chocolate pegajoso.
ingredientes
1 hoja de masa de hojaldre congelada, descongelada
½ taza de chispas de chocolate semidulce o agridulce o chocolate picado
1 huevo grande + 1 cucharada de agua, batido (para el lavado de huevos)
Azúcar para lijar o sal gruesa/en escamas, para espolvorear (opcional)
Instrucciones

Precaliente el horno a 425°F y cubra una bandeja con papel pergamino.
Despliegue suavemente la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Enharina la masa para evitar que se vuelva pegajosa, si es necesario. Estire la masa de hojaldre para que se extienda aproximadamente 1 pulgada por todos lados.
Corta el medio verticalmente y luego haz 3 cortes horizontales para formar 8 rectángulos. Corta cada rectángulo en 2 para hacer 16 triángulos en total. (Para hacer croissants más grandes, haga solo 2 cortes horizontales para hacer 6 rectángulos y luego córtelos en 12 triángulos en total)
Trabajando con un triángulo a la vez, cepille con huevo batido y coloque algunos trozos de chocolate en el extremo gordo aproximadamente 1 pulgada por encima del extremo. Enrolle la masa hacia el extremo delgado, pellizcando la masa al comienzo del rollo para asegurarse de que el chocolate no se salga durante la cocción.
Coloque los croissants en la bandeja para hornear y doble ligeramente los extremos hacia el centro. Cepille generosamente con más huevo batido y espolvoree con azúcar o sal, si lo desea.
Coloque en el horno a 425 °F e inmediatamente baje a 400 °F. Hornee durante 12-18 minutos (diferentes marcas de hojaldre necesitarán diferentes tiempos de horneado, así que comience a verificar a los 12 minutos). Los croissants están listos cuando están inflados y dorados, pero no dejes que se quemen. Gire la bandeja si es necesario para promover un horneado uniforme.
Disfrute de los croissants poco después de hornearlos y sírvalos tibios como centro de chocolate pegajoso.
notas
Para descongelar hojaldre, colóquelo en el refrigerador durante la noche o déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Debe estar todavía frío cuando esté listo para usarlo.
Estos croissants solo serán tan buenos como la calidad del hojaldre y el chocolate que uses. Ver publicación para recomendaciones.
Las instrucciones de la receta darán como resultado croissants bastante pequeños (de 3 bocados). Si desea croissants más grandes, córtelos en 12 triángulos en lugar de 16.
Inspirado en Joy the Baker
Nutrición
Calorías: 107kcal, Carbohidratos: 9g, Proteínas: 1g, Grasas: 7g, Grasas saturadas: 2g, Grasas poliinsaturadas: 1g, Grasas monoinsaturadas: 3g, Grasas trans: 1g, Colesterol: 11mg, Sodio: 43mg, Potasio: 13mg, Fibra: 1g, Azúcar: 2g, Vitamina A: 15IU, Calcio: 3mg, Hierro: 1mg

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