Friday, September 30, 2022
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Como se empieza un jamon

By Admin , in Comida , at febrero 14, 2022

Como se empieza un jamon Nuestro nuevo y mejorado jamón al horno! Este es un jamón que querrás servir a familiares y amigos por igual y no solo en las festividades. ¡Prepárate para planear una cena alrededor de este jamón solo! Tiene un glaseado agrio, ahumado y dulce que es mucho más divertido y sabroso que un jamón glaseado con piña tradicional. Las cerezas ácidas y el bourbon trabajan juntos para aportar una ligera acidez agria y a roble al jamón en espiral y el glaseado tiene la pimienta de cayena suficiente para aportar un sutil calor ahumado.

«Cocinar» el jamón

Un jamón ahumado naturalmente cortado en espiral es perfecto para esta receta. Dado que el jamón técnicamente ya está cocido durante su proceso de curado, la mayor parte del tiempo del horno es para calentar el corte grande por completo. Cubrir con papel aluminio antes de hornear ayuda a asegurarse de que el jamón no se seque en la capa exterior antes de que el centro se caliente. Al final del tiempo de cocción, use un termómetro de sonda en la parte más gruesa del jamón para asegurarse de que el centro haya alcanzado al menos 125 grados. Espere que su jamón tome alrededor de 20 a 25 minutos por libra a 325°. Puede usar esa guía para ayudar a ajustar su tiempo de cocción si compra un jamón más pequeño o más grande.

La segunda cocción se destapa para que el glaseado tenga un cambio para caramelizarse en el exterior del jamón y formar una costra pegajosa que es absolutamente adictiva. No es tradicional, pero merece su propia nueva tradición y estamos obsesionados.

Cortar el jamón

El jamón en espiral es quizás el jamón más fácil de rebanar, pero aún puede hacerte tropezar si nunca lo has visto hacerlo antes. En el lado del jamón donde se puede ver el hueso, inserte con cuidado un cuchillo para deshuesar cerca del hueso, paralelo a la encimera. Corte alrededor del hueso para liberar las lonchas de jamón del hueso central, luego apile en una fuente para servir y rocíe con los jugos restantes de la sartén.

¡Sírvelo con unas papas asadas y no olvides guardar ese hueso de jamón para hacer una sopa más tarde!
INGREDIENTES
6-8 libras de jamón cortado en espiral con hueso
1 frasco (13 oz.) de conservas de cereza
1/2 taza Borbón
2 cucharadas. miel
1/4 cucharadita clavo molido
1/4 cucharadita pimentón
DIRECCIONES
Precaliente el horno a 325°. Coloque el jamón sobre una rejilla en una asadera grande. Cubra la sartén con papel aluminio.
Hornee el jamón hasta que la temperatura interna alcance los 120° a 130°, aproximadamente 2 horas.
Mientras tanto, prepare el glaseado: en una cacerola pequeña a fuego medio, combine las conservas, el bourbon, la miel, el clavo y la pimienta de cayena. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca ligeramente, aproximadamente 10 minutos. El glaseado se espesará a medida que se enfríe.
Después de que el jamón alcance al menos 120°, retírelo del horno y retire el papel aluminio. Cepille con aproximadamente la mitad del glaseado, apuntando entre todas las rebanadas.
Vuelva a colocar en el horno, sin tapar, durante 15 minutos. Retire del horno una vez más y cepille con el glaseado restante por toda la parte superior y entre las rebanadas nuevamente.
Coloque nuevamente en el horno y continúe cocinando hasta que el jamón alcance una temperatura interna de 145°, de 15 a 20 minutos más. Deje que el jamón se enfríe durante 10 minutos antes de cortarlo

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