Friday, February 3, 2023
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Sopa de pescado arguiñano

By Usman , in Comida , at septiembre 8, 2022

Sopa de pescado arguiñano En España hay muchas recetas que son tradición en las fiestas navideñas, como la sopa de pescado. Y quién mejor que Karlos Arguiñano para enseñarnos a cocinarlo paso a paso. Así que no dudes en hacer una de las mejores recetas de sopas de pescado y marisco.

Hay muchas variantes para preparar esta receta, incluso hay quien prepara el caldo navideño como una sopa de guiso con “bolas” de carne picada. Pero en este caso, hemos optado por una sopa de pescado suave con bacalao, almejas, gambas y gambas. ¡Vamos para allá!

Sopa de pescado al estilo Karlos Arguiñano
¿Quieres saber cómo elabora Karlos Arguiñano esta típica receta para comidas y cenas navideñas? Pues no te pierdas el paso a paso para averiguarlo.

Ingredientes para la sopa de pescado:

300 g de almejas
10 langostinos
20 langostinos
4 dientes de ajo
3 tomates
4 puerros
200 g de calabaza
2 pimientos choriceros
1 pieza de pan
1 vaso de brandy
Aceite de oliva virgen extra
Inodoro
Perejil
Deberá
Ingredientes para el caldo o caldo:

hackear espinas
Espinas de rape
Cabezas y caparazones de gambas
Cabezas y caparazones de gambas
Inodoro
Perejil
Deberá
Preparación del caldo de pescado Arguiñano:

Para empezar, ponemos a remojar los pimientos choriceros en agua caliente, retiramos la carne cuando se haya ablandado y reservamos.
A continuación, prepararemos el caldo o caldo. Para ello, llena una cacerola con unos 3 litros de agua y ponla a fuego medio. Mientras se calienta el agua, pela las gambas y los langostinos, resérvalos y coloca las cáscaras junto con las cabezas en la cazuela. Añadir también las espinas de merluza y rape y sal al gusto. Añade también unas ramas de perejil fresco y déjalo hervir durante 15 minutos.
Sopa de pescado arguiñano Pasado este tiempo, se puede retirar la espuma de la superficie. Luego proceder a colar y reservar el caldo.
Por otro lado, troceamos los puerros y los dientes de ajo pequeños para pocharlos en otra cacerola con un poco de aceite de oliva. Pelar y trocear la calabaza y los tomates, añadirlos y cocinar hasta que todo esté bien escalfado. Verter el caldo en la cazuela junto con el pan de molde y la carne de los pimientos choriceros, dejando cocer otros 10 minutos a fuego lento. Rectificamos de sal si es necesario, trituramos con la batidora y mantenemos la sartén a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Es el turno de trocear el bacalao y saltearlo en una sartén con las gambas, las gambas y un chorrito de aceite. Agregue el brandy y flambee antes de espolvorear con el perejil picado. Vierte el marisco en la cazuela, añade las almejas y deja hervir todo junto durante 2 minutos para que se integren los sabores. Por último, decora la sopa de pescado al estilo Karlos Arguiñano con un poco de perejil y sirve. ¡Disfrute de su comida!
Como consejo para terminar esta receta, antes de preparar o consumir las almejas debes asegurarte de que no estén muertas. Ahora, puedes preparar esta sencilla receta, que además es una forma diferente y deliciosa de introducir tanto el marisco como el pescado en nuestros menús.

Variante de la sopa de pescado y marisco de Karlos Arguiñano
En esta ocasión, os mostramos otra de las espectaculares recetas de Karlos Arguiñano para estas navidades; una sopa de pescado y marisco con perlón en lugar de merluza.

Ingredientes para 8 personas:

1 rubio
300 g de almejas
4 cabezas y espinas de perlas
150 g de gambas
3 puerros
1 pimiento choricero
1 pimiento rojo
1 cebolla
150 g de pan para sopa
3 dientes de ajo
75 ml de brandy
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Deberá
Elaboración:

Primero, vierte abundante agua en una cacerola grande y ponla a calentar. Añadir también las cabezas y espinas de las perlas, la parte verde de los puerros, las cabezas de las gambas y el pimiento choricero. Por último, añade unas ramitas de perejil, sazona al gusto y cocina durante 25 minutos a fuego lento.
Aparte, pela y pica muy fino el ajo junto con la cebolla y sofríelos con un chorrito de aceite en otra cacerola grande. Limpiar la parte blanca de los puerros antes de trocearlos y añadirlos también a la cazuela con el pimiento picado. Saltear hasta que todo esté bien escalfado, Verter el brandy y flambear.
Mientras tanto, corta el pan de sopa en rebanadas, agrégalas a la cacerola y saltéalas ligeramente.
A continuación, Sopa de pescado arguiñano vierte el caldo que preparaste en primer lugar y cocina todo junto durante unos 20 a 30 minutos. Pasado este tiempo, tritura muy bien con la batidora y añade un poco de perejil picado y las almejas.
Pelar las gambas al tiempo y reservar. Toma también los lomos del rubio y córtalos en cubos.
Sazonar el perlón y las gambas y saltearlos con un chorrito de aceite en una sartén. Cuando estén listas, agrégalas a la sopa y cocina todo junto 2 o 3 minutos. ¡Ya puedes servir la sopa de pescado!
Véase también Blog oficial de Pao –Buri y espinacas con salsa de soja, mantequilla y comino .

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